O processo tradicional de secagem do café nos terreiros está sendo desafiado devido à sua alta sensibilidade e impacto direto na qualidade dos grãos. Esse método tradicional facilita a fermentação, promovendo o desenvolvimento de microrganismos na superfície dos frutos, aumentando a respiração e a temperatura dos grãos. No entanto, esse método é completamente dependente de condições climáticas favoráveis, como vento, sol e tempo seco, tornando-se ineficaz em períodos de chuva. A ausência de tecnologia e informação adequada pode comprometer significativamente tanto o rendimento quanto a qualidade final do café.
CoffeeDryer: Revolução na Secagem de Café
A Dryeration, após 22 anos de pesquisa, desenvolveu o CoffeeDryer, um secador de alta desempenho destinado ao café cereja natural, que consegue completar o processo de secagem em menos de 24 horas. Este equipamento é capaz de reduzir o teor de umidade dos grãos de 65% para 12% b.u., sendo 10 vezes mais rápido que os secadores convencionais. O CoffeeDryer oferece flexibilidade, permitindo a secagem tanto pelo método seco quanto pelo úmido, garantindo uma secagem uniforme que preserva a qualidade sensorial do café. Segundo Otalício Pacheco da Cunha, fundador da empresa, esse sistema inovador não apenas mantém a qualidade do grão, mas também aumenta a produtividade dos produtores de café.
“Nosso secador recebe o café diretamente da lavoura, eliminando a necessidade de uso de terreiro. A injeção de um volume de ar permite que o fluxo passe por todas as partes, secando toda a massa do café de forma homogênea”, explica Cunha. “Além de reduzir o tempo do processo para um dia, ele mantém as características da planta-mãe e elimina a possibilidade de infestação por insetos e fungos, algo muito diferente do método tradicional de secagem do café, que leva pelo menos uma semana”, completa.
Sucesso em Cristais Paulista
O primeiro secador com essa tecnologia já está em operação há duas safras no município de Cristais Paulista, na região nordeste do estado de São Paulo. De acordo com Francinaldo Alves, representante da Dryeration na região, os produtores estão completamente satisfeitos, principalmente com a velocidade de secagem e a qualidade final do café.
“Realmente é um produto inovador na secagem de café. Um grande problema na cafeicultura é que precisamos interromper a colheita para secar o café nos terreiros. Agora, com essa nova tecnologia, os produtores podem colher e secar simultaneamente. Colhemos o café durante o dia e no dia seguinte ele já está na tulha”, explica Alves.
Essa inovação promete transformar a cafeicultura, trazendo mais eficiência e qualidade para os produtores de café brasileiros.
